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圖片名稱:奧蘭雞精
詳細介紹:
雞精是采用新工藝精制而成,集雞的鮮味、香味、營養于一體,是天然營養型高級調味品,在任何菜肴中代替味精使用,可獲得鮮美滋味。
雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精?梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。
成分分析:雞精的主要成分是味精,味精即谷氨酸鈉,又稱味素。按我國制定的產品質量標準,合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于五‰,雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標準規定,每百克雞精中的蛋白質含量不能少于10.7克
功能作用:雞精味道鮮美,在烹調菜肴時適量使用,能促進食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉,符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽,它有強烈的肉類鮮味,易溶于水。雞精進入胃腸后,所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸,參加人體內的代謝活動,具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用,有利于智力發育。
藥性功效:雞精性平、味酸,具有開胃、助消化之功效,所含營養價值比味精更高。
適合人群“一般人群均可食用,高血壓患者及痛風患者少食。
 
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